Budaya Masakan Cina - Dunia Bumbu - Bumbu

Tercatat sejak 3.600 tahun yang lalu, koki Cina memasukkan bumbu ke dalam sup untuk 'rasa yang lebih enak'.

Selama ribuan tahun, orang Tionghoa telah berusaha menjaga keharmonisan dengan alam. Mereka terampil dalam mengubah bahan menjadi bumbu: menambahkan garam dan cuka ke daging cincang sebagai bumbu marinasi; membiarkan kacang difermentasi untuk membuat pasta kacang beraroma ringan; kulit pohon parut dan kulit buah yang dijemur untuk menghasilkan adas bintang yang kaya rasa dan kulit jeruk kering… Dengan kearifannya, orang Cina telah menciptakan segala macam bumbu yang menambah kemewahan pada berbagai masakan Cina yang lezat..

Saus-saus

Saus Tiram

Saus Tiram, ekstrak sari dari tiram segar, pertama kali dibuat pada tahun 1888 oleh Lee Kum Kee. Saus yang luar biasa ini memberikan rasa makanan lezat seperti sarang burung ’s dan abalone sekaligus memperkaya cita rasa sayuran. Saus ini juga cocok dipadukan dengan masakan Cina dan Barat. Selain itu, Saus Tiram telah lama menjadi rahasia dibalik rasa yang luar biasa di jamuan makan negara.

Kecap Asin

Kecap Asin adalah inti dari masakan Cina. Kecap Asin yang ringan berwarna terang dengan rasa asin dan gurih, dan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk tumis dan hidangan dingin; Kecap Hitam, sebaliknya, berwarna gelap dengan rasa asin dan sedikit manis. selalu digunakan untuk merebus dan menambah warna pada makanan. Kedua saus kedelai membantu meningkatkan rasa umami dan memberikan presentasi yang menarik pada suatu hidangan.

Saus XO

Dikembangkan pada 1980-an di Hong Kong untuk masakan Kanton, Saus XO adalah kelezatan yang terinspirasi dari koki yang berasal dari restoran mewah. Terbuat dari bahan-bahan terbaik termasuk kerang kering, ham Cina premium, dan udang utuh kering. Nikmati rasa yang luar biasa dan rasa mewah di setiap gigitan dengan Saus XO, yang terkenal sebagai ‘Kaviar dari Timur.’

Saus Sambal

Orang China menciptakan rangkaian lengkap saus sambal yang luar biasa sesuai dengan lidah mereka pada rempah-rempah mulai dari yang sedikit pedas hingga pedas sekali, seperti Saus Sambal Pedas Sichuan, Saus Sambal Kacang, Saus Sambal Bawang, Saus Asam Manis ala Thailand, dan banyak lainnya.

Saus Hoisin

Hoisin Sauce adalah saus yang wangi, kental, dan kaya rasa dengan warna coklat tua yang glossy. Biasanya digunakan dalam masakan Cina sebagai glasir untuk daging, tambahan untuk tumis atau sebagai saus, dan dibuat dari kombinasi kedelai yang difermentasi, rempah-rempah, wijen, cabai yang diasinkan, bawang putih, ubi jalar, dll. Saus hoisin adalah cara yang tepat untuk menambahkan rasa khas Asia ke dalam hidangan.

Anggur Beras

Masakan Cina tidak lengkap tanpa anggur beras. Kemahiran penerapan terletak pada usia anggur, waktu serta jumlah yang tepat untuk menggunakannya. Anggur beras tua memberikan rasa mewah pada seni kuliner Tiongkok. Hanya dengan jumlah yang sedikit, anggur beras dapat menghadirkan rasa daging dan makanan laut terbaik.

Cuka

Cuka Cina biasanya dibuat dari biji-bijian. Cuka dari tempat yang berbeda memiliki tingkat keasaman yang berbeda, namun semuanya harus difermentasi selama bertahun-tahun untuk menghasilkan tekstur yang kuat dan halus serta hasil akhir yang tahan lama..

Minyak Wijen

Minyak Wijen, biasa disebut ‘minyak harum,’ banyak digunakan sebagai minyak nabati utama selama Dinasti Tang dan Song. Cukup dengan menambahkan beberapa tetes sebelum disajikan, hidangan menjadi sangat menggugah selera.